배달의민족에서 배달전문점 샵인샵(샵앤샵)이 가능한 김치찜원팩 조리

한끼 묵은지 김치찜앤 갈비찜 대표 메뉴 '차돌김치찜&매운갈비찜"

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배달의민족에서 배달전문점 샵인샵(샵앤샵)이 가능한 김치찜원팩 조리

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[한끼 갈비찜] 상담 신청서

안녕하세요 삼화군입니다.

오늘은 모든 배달전문점에게 있어서 뗄래야 뗄 수 없는

배달의 민족내 샵인샵(샵앤샵)으로

우리 한끼묵은지 김치찜엔 갈비찜이

김치찜과 갈비찜이 경쟁력을 갖는 가장 큰 이유를 이야기 해 보려합니다.

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근래 오픈 상담,개점상담간 많은 질문을 받는 내용으로,

어떻게 10-20분은 기본 소요 되는 김치찜과,

30분 이상 요리 시간이 소요되는 갈비찜이 어떻게 5분 조리가 가능한지

어떻게 품질을 지키며 안정적으로 매장 공급을 가능하게 하는지

어떻게 고객의 입맛에 맞게, 시장에 맞게 빠르게 대응하는지

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가장 중요한....

매장 오픈 전후로 업무가 정말 하나도 없는지^^

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오늘은 위 질문에 대한 대답을 정리해 보려 합니다.

김치찜, 갈비찜 원팩 조리에 대하여

원팩조리란 매우 중요한 배달전문점의 메뉴 조리 방법입니다.

물론 도깨비 방망이처럼 뚝딱 하고 나오는 것은 아닙니다만,

직접 요리 하시는 수고로움에 비할바는 더욱더 아닐 것입니다.

원팩조리 시스템이란?

완전조리를 1차에서 진행한 상태로, 냉동 상태로 매장에 제공 됩니다.

이는 음식재료 준비와, 자재구비, 밑작업등 요식매장운영에서 필수적인 주변 작업을

없애주며, 사장님들께서 매장운영(조리 및 리뷰관리)에만 집중 할 수 있도록 도와 드립니다.

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원팩조리 장단점.

물론 원가율에서 3%내외 차이가 발생 되지만, 이역시 원가율 기준이므로

실질적인 판매가에서는 큰 영향을 주지 못합니다.

반대로,

직접적인 고기를 재는 작업이나, 손질, 양념소스 만들고

그리고 1차 초벌 및 밑간작업등의 업무에 인력(인건비)이 소요되는 것에 비한다면,

이는 반대로 훨씬 큰 이득이 될 것입니다.

​

원팩조리 주의점.

모든 품질의 기본은 본부의 역량이 좌우 하므로, 안정된 메뉴개발과,

더 안정적인 업체 공급 물류 시스템(냉장,냉동상태 유지가 관건으로 택배로는 한계가 있습니다.)

그리고 알맞은 후첨과 그에 알맞은 레시피 가이드 구성

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한끼 묵은지 김치찜엔 갈비찜의 특별함

앞선 기술력과, 노하우만으로도 훌륭하지만

더 훌륭한 부분은 1:1 매장관리 바이저 시스템!!

원팩조리로 매장의 번거로움을 아껴 드렸다면,

우린 이제 무엇을 더 집중 할 수 있을 까요??

바로 매장 운영입니다.

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남는 시간을 아껴서 더욱 더 효율적으로 사용해야 합니다.

그래서 우리 브랜드의 특별함이 이곳에 있습니다.

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첫째.

요리 전후 들어갈 시간을 아껴 드렸습니다.

충분히 휴식을 취하시고, 아침에 출근 하십시요.

위생 관리에 신경을 더 쓸 시간이 생기므로, 불필요한 조리 환경에 대한 고객 불만 사항이 없어집니다.

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둘째.

요리가 아닌 조리를 합니다.

이는 곧 누구나 접근이 가능한 환경이며

잘 정리된 조리 레시피만 준수해 주시면 서울 부터 제주도까지 전 지점이 동일한 품질과 맛을 냅니다.

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셋째.

장볼 필요가 없습니다.

시장을 다녀올 시간도 아깝습니다.^^

새벽 물류 배송으로 안정적으로 냉동제공 되며,

매장내 냉장,냉동고안에 제품을 넣어드리고 빠집니다.

전날 주문하시면 다음날 (지역에 따라 지정일) 아침 매장에서 제품 확인이 가능합니다.

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넷째.

가장 중요한 배달의민족,요기요,쿠팡이츠,땡겨요등의 플랫폼관리는 본사가 지원합니다.

매장에서는 조리와, 리뷰관리만 철저하게

고객 응대만 집중하시면 됩니다.

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원팩 조리라하면 단순하게 편리하다라고 생각 할 수 있지만,

단순한 제품만을 유통하는 것이 브랜드 본부가 아닙니다.

매장의 입장에서 고객을 생각하고

고객의 입장에서 매장을 대합니다.

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다양한 브랜드 개발을 직접 진행하고,

물류를 진접 제어 관리 합니다.

시장 반응에 예민하게 반응하는 담당 바이저가

매장 사장님들과 함께 합니다.

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단순한 조리 편리의 '원팩' 이 아니라,

운영관리를 포함한 '원스톱' 서비스를 제공 합니다.

 

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[한끼 갈비찜] 상담 신청서

 

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(평일 10:00~18:00)

​

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